Le chocolat est un mélange de beurre de cacao (la matière grasse), de cacao (la poudre amère) et de sucre. On peut y ajouter du lait et des arômes... Le chocolat noir contient entre 35 et 70% de pâte de cacao (beurre de cacao+cacao). Pour obtenir du chocolat au lait, on ajoute de la poudre de lait. Quant au chocolat blanc, il est constitué uniquement de beurre de cacao (donc sans cacao) additionné de lait, de sucre et de vanille.
Alors quel chocolat choisir ? Le chocolat noir contient plus de beurre de cacao, il est donc plus gras alors que le chocolat au lait contient plus de sucre. Au final, les deux apportent la même valeur énergétique et restent des produits caloriques. Privilégiez le chocolat noir 60% au moins
pour profiter des vertus anti-oxydantes, destressantes et de la richesse en magnésium. A noter que le chocolat « ingrédients nobles » ne contient ni additifs ni matière grasse végétale. C’est un chocolat de qualité supérieure.
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